隠岐の島は古くから飛魚のかつお(煮干し)を島中で作っていました。頭・内臓・血合いを丁寧に取り除いた手作りのあごだしです。麺類・煮しめ、汁物にとても上品なうまみを醸し出す逸品をどうぞ。