隠岐の島の田畑で育てた稲わらなどをサイレージ乳酸発酵させた粗飼料を与え、健康的な腸内環境を整え、出荷前になると島の藻塩で育てた米を与え、上質な赤身に仕上げています。
肥育日数は30ヶ月から36ヶ月の長期飼育により、濃厚な旨み、味わいのある黒磯牛に育ちます。